سعرات العسل وأهم فوائدها

النظام الغذائي الكيتون وبناء العضلات

إذا كنت تريد أن تراقب وزنك قد تتساءل عن كمية سعرات العسل ،  وتأثيرها على الصحة والفوائد المحتملة  التي تأخذها.

عليك قراءة المقالة والاستفادة القصوى منها.

التغذية وسعرات العسل

قبل إضافة هذه التحلية إلى النظام الغذائي الخاص بك للعمل على بناء العضلات، يجب النظر في السعرات الحرارية في العسل، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية هناك 63.8 سعرة حرارية في ملعقة كبيرة من العسل العادي أو المصنع، وبما أن هناك ثلاث ملاعق صغيرة في كل ملعقة كبيرة، هذا يعطينا ما يزيد قليلا على 21 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة من هذا التحلية اللزجة، كما يحتوي العسل على 17.3 جرام من الكربوهيدرات و17.2 جرام من السكر لكل ملعقة كبيرة، وهو ما يقرب من ستة غرامات من كل ملعقة صغيرة.

وزارة الزراعة تعطي تقارير بأن العسل الخام لديه ملف غذائي مماثل، هناك 60 سعرة حرارية في كل ملعقة كبيرة من العسل الخام أو 20 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة، في حين يحتوي العسل الخام على 17 جرامًا من الكربوهيدرات و16 جرامًا من السكر لكل ملعقة كبيرة.

إذا كنت تستخدم ملعقة صغيرة من العسل، يمكنك الاعتماد عليه في عدد السعرات الحرارية اليومية الخاصة بك بكل سهولة، ومع ذلك قد تحتاج إلى قياس العسل الخاص بك لضمان البقاء على المسار الصحيح بعناية،

فيحتاج جميع الناس إلى كميات مختلفة من السعرات الحرارية استنادًا إلى أهدافهم ومستويات نشاطهم وعمرهم وجنسهم وعوامل أخرى.

ويمكن القول أنه هناك 21.27 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة من العسل العادي و 20 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة من العسل الخام.

فوائد العسل

هناك حوالي 320 أنواع مختلفة من العسل لتلبية الاحتياج إلى التحلية، في حين أن السعرات الحرارية في العسل لا تزال على حالها تقريبا، فإنها قد تحتوي على مستويات متفاوتة من الأشياء مثل:

وقد بحث الخبراء في كيفية عمل هذه  التحلية المعقدة والخصائص التي تحارب البكتيريا والالتهاب، فمن المهم ملاحظة أن البحث عن العسل يصعب توحيده بسبب طبيعة إنتاجه، حتى الآن أشارت بعض الأبحاث إلى أن العسل يمكن أن يساعد في:

  • تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
  • تعزيز الشفاء في بعض الجروح، وخاصة الحروق
  • قمع السعال في الأشخاص الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي
  • مكافحة الاكتئاب والقلق والتشنجات
  • بناء العضلات وتحسين شكل الجسم
  • تخفيف بعض الأعراض المرتبطة بالتهاب المعدة والأمعاء

في حين أن استخدامات العسل قد تكون وفيرة، لا تعطي هذه المادة للرضع الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، حتى أصغر كمية من العسل يمكن أن تضع الأطفال في خطر التسمم الغذائي، كل من العسل الخام والمعالج يشكل هذا التهديد.

العسل مقابل المحليات الأخرى

في حين قد يكون هناك العديد من الفوائد من العسل في الصباح مع كأس من الشاي، من المهم أن تزن ضد المحليات الأخرى، إذا كنت تراقب تناول الكربوهيدرات والسكر، فقد تفكر في اختيار المحليات الاصطناعية بدلاً من العسل، والأشكال الأولية من المحليات الاصطناعية هي السكرالوز، سبلندا والأسبارتام.

نظرًا لأن المحليات الاصطناعية لا تحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات قد تكون خيارات جيدة لمرضى السكري، ومع ذلك فإن منظمة الغذاء والدواء (FDA) تضع حدودًا مقبولة يوميًا على هذه المحليات ولا يوصي بها للأشخاص الذين يعانون من تراكم الحمض الأميني في الجسم أو ما يعرف بـ فينيل كيتونوريا.

إذا كنت تخطط لاستخدام العسل لتحل محل السكر، قد تجد فائدة ضئيلة أو معدومة عندما يتعلق الأمر بالسكر في الدم وفقدان الوزن، لأن العسل أحلى من سكر المائدة، لذلك قد يستخدمه أشخاص أقل في بعض الحالات، ومع ذلك بما أن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل ملعقة صغيرة من السكر، فقد لا تستفيد كثيراً.

مقارنة بين العسل والسكر

العسل والسكر كلاهما من الكربوهيدرات، ويتألف من نوعين من السكر: الجلوكوز والفركتوز.

الفركتوز المكرر، الذي يوجد في المحليات، يتم استقلابه من قبل الكبد وقد ارتبط مع:

  • السمنه
  • مرض الكبد الدهني
  • داء السكري

يتم تقسيم كل من الفركتوز والجلوكوز بسرعة من قبل الجسم ويمكن أن يسبب طفرات في مستويات السكر في الدم.

نسب الجلوكوز والفركتوز في العسل والسكر مختلفة:

  • السكر هو 50 في المئة الفركتوز و 50 في المئة الجلوكوز
  • العسل يحتوي على 40 في المئة الفركتوز و 30 في المئة الجلوكوز

تتكون باقي العسل من:

  • الماء
  • حبوب اللقاح
  • المعادن، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم

قد تكون هذه المكونات الإضافية مسؤولة عن بعض الفوائد الصحية للعسل.

السكر أعلى في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من العسل، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر، ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتواه من الفركتوز، وعدم وجود المعادن المهمة.

ولكن العسل لديه سعرات حرارية أكثر قليلا من السكر على الرغم من أنه أحلى، لذلك قد تكون هناك حاجة أقل إليه، وعامة يمكن أن يؤدي كل من المحليات إلى زيادة الوزن إذا تم الإفراط في تناولها.

طبيعة العسل

وقد استخدم العسل منذ العصور القديمة على حد سواء للتحلية والدواء، وهو سائل لزج ينتجه نحل العسل ويتراوح في اللون من القش الأصفر إلى البني الداكن. النحل جمع الرحيق من الزهور ومزجها مع الإنزيمات لتشكيل العسل قبل تخزينه في خلايا العسل للحفاظ على الطازجة.

يرتبط العسل بالعديد من الفوائد:

المزيد من المواد الغذائية وأقل معالجة من السكر، العسل يختلف في تكوينه الغذائي على أساس أصل الرحيق المستخدمة في تكوينه، ولكن بشكل عام يحتوي على كميات ضئيلة من حبوب اللقاح المحلية جنبا إلى جنب مع مواد أخرى، مثل:

  • الأحماض الأمينية
  • مضادات الاكسده
  • الانزيمات
  • المعادن
  • الفيتامينات

تشير بعض الأبحاث إلى أن العسل الداكن يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من العسل الخفيف، أيضًا العسل هو أقل معالجة من السكر هو أيضًا صالح للأكل ويحتوي على المزيد من المواد المضادة للاكسدة والإنزيمات من أصنافه المبسترة.

مساوئ ومخاطر العسل

بعض من العيوب الأكثر شيوعا والمخاطر المرتبطة العسل وتشمل:

  • ارتفاع عدد السعرات الحرارية

تحتوي ملعقة كبيرة  من العسل على 64 سعر حراري، وهي نسبة أعلى من السعرات الحرارية الموجودة في السكر وهي 49 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.

  • خطر التسمم الغذائي للرضع

ليس من الآمن إعطاء العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا، فيمكن أن تسبب الجراثيم البكتيرية للعسل تسمم الرضع، وهو مرض نادر ولكنه قد يهدد الحياة.

الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي لدى الرضع غير ضارة لدى الأطفال الأكبر سناً والبالغين. أعراض التسمم الغذائي الرضع تشمل:

  1. الامساك
  2. ضعف عام
  3. صرخة ضعيفة
  • التأثير على نسبة السكر في الدم 

العسل له تأثيرات مماثلة للسكر على مستويات السكر في الدم، هذه هي إشكالية خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومقاومة الأنسولين.

يمكن أن يؤدي الكثير من العسل إلى مشكلات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء أيضًا، مما يزيد من خطر الإصابة:

  • زيادة الوزن
  • مرض السكري من النوع الثاني
  • أمراض القلب