المكملات الغذائية

ما هو بروتين مصل الحليب وما هي أنواعه وفوائدة؟

ما هو بروتين مصل الحليب، يعتبر بروتين مصل اللبن أكثر أنواع البروتينات شيوعًا في السوق للمكملات الغذائية. يستخدم هذا النوع من البروتين لأي غرض من الأغراض، سواء كان يهدف إلى التعافي بعد التمرين أو زيادة الوزن أو فقدان الوزن أو مجرد استبدال الأكل أثناء النهار.

ما هو بروتين مصل الحليب؟

ما هو بروتين مصل اللبن؟

يتكون بروتين الحليب من نوعين رئيسيين من البروتين – مصل اللبن والكازين. عادة ما يشكل بروتين مصل اللبن 20 ٪ وزنا من بروتين الحليب في حليب البقر، وقد يكون هناك اختلافات طفيفة في بعض المصادر الأخرى.

بروتين مصل اللبن كمنتج غذائي هو مادة النفايات في إنتاج الجبن ويتميز بسهولة الذوبان في الماء. مصل اللبن هو في الواقع سائل.

يتميز بروتين مصل الحليب بمحتوى غني من الأحماض الأمينية الأساسية، وسهولة الذوبان، والامتصاص السريع والوصول إلى خلايا العضلات، والنشاط الحيوي العالي للغاية في جسم الإنسان.هذا يجعله مصدرا مثاليا للبروتين وليس من قبيل الصدفة الاختيار الأول في المكملات الرياضية.

بروتين مصل الحليب هو واحد من البروتينات الأكثر دراستها في السوق. هناك أكثر من 250 دراسة علمية حول خصائصه.

أنواع بروتين مصل الحليب

أنواع بروتين مصل اللبن

ومن أنواع بروتين الحليب:

مصل الحليب المركز

يتألف من اللاكتوز بنحو 8%، ويُستخدَم في صورة مشروب أو ألواح البروتين، ويصنع منه الحلويات ولبن الأطفال والمخبوزات. وهو أقل بروتينات مصل اللبن معالجة.

مزايا مصل الحليب المركز هو:

  • سعر أقل
  • انخفاض معدل المعالجة؛

العيوب هي:

  • ارتفاع محتوى اللاكتوز.
  • قد يسبب الانتفاخ أو الغاز أو الانزعاج.
  • تحتوي على المزيد من الشوائب.
  • أنها لا تتجاوز 80 ٪ تركيز البروتين.

مصل الحليب المعزول

هناك أنواع مختلفة من العزلات التي يمكن تبادلها مع أيون أو تصفية دقيقة.يحتوي بروتين مصل اللبن المعزول المتبادل الأيوني على أصغر نسبة من شوائب جميع أنواع مصل اللبن الموجودة في السوق، ولهذا السبب فهو خالي تقريبًا من الببتيدات الحيوية (لاكتوفيرين، ألفا لاكتالبومين، مناعي غلوبولين، بيتا لاكتوغلوبين، إلخ).

يتم استرداد بروتين الحليب المعزول في درجة حرارة منخفضة وتصفيته. هذا يحافظ على الكسور الحيوية إلى حد كبير ويزيل الشوائب الزائدة.

مزايا بروتين مصل اللبن المعزول هي:

  • 90-94 ٪ محتوى البروتين.
  • لا يوجد أي شوائب تقريبًا ؛
  • تتم إزالة اللاكتوز.
  • عالية في محتوى BCAA ؛
  • سهولة الهضم ولا تثقل كاهل الجهاز الهضمي؛

العيوب:

  • سعر مرتفع
  • انخفاض محتوى الكسور الحيوية.

بروتين مصل الحليب المتحلل

أحدث صيغة بروتين مصل اللبن للخضوع لعلاج إنزيم إضافي.في الممارسة العملية، يتم تناول بروتين مصل اللبن ومعالجته بالأنزيمات وتقسيمه إلى الأحماض الأمينية والببتيدات. يمكن أن يكون هناك فوائد حقيقية للرياضة.نظرًا لطبيعة البروتين وحقيقة أنه تم تغيير طبيعته تمامًا، يوصي به للأغراض الرياضية، ولكن ليس كمصدر رئيسي للعناصر الغذائية طوال اليوم.

إيجابيات بروتين مصل الحليب المتحلل:

  • نسبة عالية من البروتين
  • امتصاص سريع جدا
  • حمولة الصفر على الجهاز الهضمي.

سلبيات:

  • سعر مرتفع جدا
  • مشوهة تماما.

فوائد بروتين مصل الحليب

فوائد بروتين مصل اللبن

بروتين مصل الحليب هو مادة بحثية علمية وله العديد من الفوائد، مثل:

  • يدعم عمليات الابتنائية وزيادة الوزن (مثل أي نوع من البروتين) ؛
  • يساعد على حرق الدهون.
  • يزيد من إفراز الأنسولين (مثل أي نوع من البروتين) ؛
  • يزيد من مستويات الجلوتاثيون بسبب ارتفاع نسبة L- سيستين ؛
  • يقلل من مستويات الجريلين.
  • يقمع الشهية؛
  • يحسن حساسية الانسولين.
  • يمكن أن يخفض الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية.
  • من الممكن حماية كثافة العظام.
  • يعزز صحة الأمعاء بسبب محتواه العالي من الجلوتامين.
  • يساعد إلى حد كبير في تقليل إنزيمات الكبد وتقليل الدهون في الكبد.
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى